固定式夾層鍋是以380V電力為熱源，主要是對物料進行加熱、溶解、消毒、熬制、蒸煮等作用的機械設備。電加熱夾層鍋廣泛運用于糖果，糕點，飲料，蜜餞，罐體等食品的加工制作上，也在釀酒，制藥，日化工業上有所應用，具有耐高溫，耐腐蝕，生產力強，加熱快，操作簡單便捷等優點。
 

　　在生產中，為了保證生產制作的效率和質量，需要對固定式夾層鍋有進行有效的維護和保養：
 

　　1，固定式夾層鍋在每次使用前，應要對各個傳動部位進行檢查，添加潤滑油，避免損壞設備。
 

　　2，檢查各電器的線路是否完好，連接是否安全、牢固，一切無誤后，才能通電加熱。
 

　　3，開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。
 

　　4，在使用過程中，鍋體邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，必須保留一個敞開。
 

　　5，檢查搖柄固定螺栓是否牢固，避免加熱管電線與鍋體磨檫漏電。
 

　　6，操作時應嚴格控制好溫度，一般控制在200度以下。
 

　　7，出料前先將導熱油進出口堵死再出料。
 

　　8，換油時應先將電熱管拆卸下來，用堿水清洗干凈后再加油。
 

　　9，導熱油在使用20鍋后應換油一次。
 

　　10，每6個月應進行大的設備檢修。
 

　　固定式夾層鍋的設備特點：
 

　　1、以蒸汽、燃氣、導熱油為熱源，價格低廉，操作簡單方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。
 

　　2、提高產品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
 

　　3、本產品全部為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修、維護方便等特點。